2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的有讲距离相等 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、尤其是上整鱼时，鸭不献尾、八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾 ，
此外 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有特殊风味的菜 ，以防止差错。一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、表示尊敬。整鸭、其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、酒杯等 ，而且比较高档的菜，烛盅等，朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子、因鱼腹刺少，如烤乳猪 、八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、如用转盘 ，讲究造型艺术。每位客人面前的菜盘要相对集中，汤碗、暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，