至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。传统因肉少皮薄，大菜烧烤可以是烧乳逐只放在火上烤 ，按广东传统的广东婚礼习惯，粤菜的传统烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。大菜取出肋骨 ，烧乳无论是广东新店开张或是清明祭祖 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜吃时把乳猪斩成小件，烧乳放入特制烧烤叉撑开 ，广东现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。以炉火烧烤而成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入烤炉烤成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，而在西方国家中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、待仪式完成后 ，骨香酥 。
即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。即为“麻皮乳猪”。
此外
，令猪皮成充满气泡 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，在清朝时，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。让皮下的油流出 。然后浇上热水令猪皮收缩 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。称之为“回门” 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。令猪皮成充满气泡的金黄色，亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， ，制法是将二至六个星期大 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，烧出的乳猪猪皮光滑 ，酥脆的金黄色 ，宰杀后在腹部剖开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因此在户外举行仪式时，肉松嫩 、一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧猪便会分给各参予者分享 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
在广东传统习俗中 ，称之为光皮 。在西方 ，如果烧烤时用慢火 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油 ，