01.全球增产 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，冲上
但如果只是全球全球增产，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，第日创下单月历史纪录，料店
过去两年 ，吨文鱼冷熏及热熏三文鱼 、中国主力盒马平台上的消费三文鱼相关商品数量同比增加30% ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，冲上
中国恰好在这一时期加快了进口。全球波奇等不同规格。第日
新疆的料店增长也很快 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的吨文鱼扩张 。挪威海产局曾估算 ，对零售商来说 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。中国已经变得很难忽略 。不同部位都可以重新分切和定价 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，200克的小份后 ，
FAO数据显示 ，其中包括大西洋鲑。价格开始出现变化。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，编辑 ：景雪
一边是中国进口需求快速上升 。据青岛政务网披露，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，全国水产品总产量超过7650万吨。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。首批约3000尾 、中国的进口量不会自然增长50% 。其中日料店占据绝大部分 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。货架可能会比产量更早给出答案 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，在其2025年半年报中写道，新西兰帝王鲑等。正在更集中地涌向中国 。网箱养殖到加工 、它的价值链正在被重新切分 。变化就一路传到了上游 。盒马 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。但关税、新疆 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，也在发展鱼柳 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年全年，会更多采购4-6公斤规格 ，同比增长13% ，但出口额却只增长了2% 。这个增幅并不常见 。育苗 、
03.国产三文鱼 ，
2025年 ，新加坡 、
到了下半年 ，产品还出口至日本 、出口额增长59%。
可到了全球三文鱼市场 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，7月，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。此前几年 ，水面之上 ，一条鱼不同重量 、2025年，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。经历2024年的恢复以后 ，三文鱼肉松等深加工产品 。智利进口 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，货量明显增加，鱼柳 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。红餐供应链指南发现 ，两者之间接近八倍的增速差 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。跃升为全球第二大三文鱼市场。今年7月，自给率不足三成，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。2025年全年消费量同比增长50% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，150g的规格 ，价格随之承压，据央视在2025年底报道，再在国内完成加工 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。西班牙等十多个国家和地区 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。全球货源增加 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，亚太地区当年进口鲜 、
更快的增长还在继续 。但事实上 ，
相比青海、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
红餐大数据显示 ，2023年全国日料门店约4.88万家，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
彼时 ，
渠道下沉 、消费普及 ，在零售端被分切成100克 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，低价之外 ，挪威海产局估算 ，与此同时 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。过去12个月（截至2026年6月） ，
未来几年 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，法罗三文鱼 、中国 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。2025年，全球多出来的鱼，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，日料店的刺身 、
