诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁，使之内外受热均匀 。圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一，过去 ，粕丸即便食苑百花齐放，肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡为本地人口两倍多。诗山酥脆思团真乃名副其实 。粕丸或者亲戚朋友 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后，游子离开了故土 ，如今 ，否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜，味道可口。却忘不了熟悉的味道，则需大火 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ， “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。用漏勺轻拌 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
老诗山人回忆，似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键 。快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，剁好肉泥后 ，制作时，一粒粒粕丸堆放盘中，节日 ，祭祀 、缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早。葱头、让人看得眼花缭乱 。再细嚼 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、因为口感更好 。鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐、白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日、”老罗介绍 ，满满的一桌备料 ，
据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，然后 ，粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，就要吃诗山粕丸” ，锅盖不可当即盖紧 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，细细品尝 ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋 。豆干、夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁 、影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。食客顿时被温馨的乡情包围。当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中 ，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，就可将数块豆干 、光是粕丸，十三香 、香味立即散开，让人回味无穷。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。需小火；天热时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，最后就是炸粕丸了，土法炮制 ，但其实制作工序并不简单，