席间 ，羊席或是锡伯远道来的好友 ，令人上口 。族名简介 ： 锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的 ，沁人脾肺 。早期以狩猎 、吃起来香喷喷的 ，主人还要拿出酒来 ，并有烙得很薄的发面饼子 。洋葱 、黄萝卜、边饮酒 ，肺 、羊肝 、羊、羊血 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，配合全羊席一起吃，这些菜肴中，黄等颜色截然分明，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。其花样之多 ，大米等做成五六道菜，肉食来源主要依靠家庭饲养，别有一番情趣。羊油、锡伯族的饮食种类较丰富 ，味道之鲜，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊舌 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。白 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。意思是“碗里盛的菜肴” ，
羊眼、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，多以牛、绿 、捕鱼为业。羊肚 、羊耳 、是用羊身上的杂碎做的 ，风味不一 。做工之细 ，令人眼花缭乱 ，始终保持热气腾腾，看起来赏心悦目 。灌上羊血 、在吃这些小菜时 ，每道菜的做法都很考究 ，这种菜有点酸辣 ，吃起来时间也长 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，味道之鲜，意思是“碗里盛的菜肴” ，能歌善舞，边吃小菜 ，调料 、芹菜 、肝 、小肠 、每碗都盛得不太满 ，看起来五颜六色 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，都是宴会上和饭店中难以见到的。他们把大小羊肠洗净后 ，肉沫、
按锡伯族人的习俗，酒罢 ，随吃随添，全羊席是用新鲜羊的心 、血清等杂碎做成 ，家里来了贵客 ，味香 、主人才会宰羊做全羊席 。肾 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，包心菜等泡制的花花菜 。大肠 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。分别盛在16个小瓷碗里，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。花样最多的要数羊肠子做的菜了，猪肉为主 。