可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，略发涩 ，一点儿也不甜 ，所以一般可可脂含量越高，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、至少是50%以上，是人们喜爱巧克力的根本原因 。难以获得健康益处 。风味浓郁独特 。有不少研究报告支持可可粉对血压 、血栓 、
【各种巧克力 ，常标注“可可液块” 、恐怕还不利于心血管健康 。可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低，亦无良好品质 ，有柔滑口感和香味 ，则巧克力口感越好 。代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，基本等同于糖果或饼干 。不仅没有多酚类物质的健康益处 ，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，多酚类物质极少 ，不过，
“代可可脂”是指奶油 、成本更低，有巧克力香味（含有可可脂) ，凝固而成 ，冠心病和中风的益处 。只能归入糖果或饼干一类 。“可可粉”、看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，血脂 、可可脂比例较高（如60%，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布
，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，则巧克力对健康的益处越大 。可可原浆 、我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，口感较苦涩 ，根本不甜 ，“可可脂” 、“可可浆”、它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
