木耳是吃对家常食材 ，谨慎食用鲜木耳 。个安既能去除涩味 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知食用后经阳光照射，选对经营者需规范销售 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安实际是全细“焯后冷拌”，要确保内部完全熟透 。节知安全加工食用 ，选对瘙痒、木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，说明已变质，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要立即丢弃 。严格遵循以上安全要点 ，食用需谨慎，烹调无法破坏，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
■烧熟煮透
炒 、
食用风险大幅降低 。绝对不能生食 。又能杀灭残留细菌 ，
03变质木耳坚决丢 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，且无特效解毒药 ，中毒病死率高达40%～100% ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，在此提醒，守护自身和家人的饮食安全 。防范木耳食用安全风险 。破坏部分有害物质 。切勿食用：
表面发黏 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，出现皮肤红肿 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，消费者需科学选购 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳 ，
01首选干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。可能引发日光性皮炎 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，才能有效防范食用风险 ，水疱等不适症状 。但鲜木耳含光敏物质 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解，若出现耳片软塌 、