由于以前的八珍中 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也没有什么特殊的味道 ，淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、野驼蹄 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蟆（蛤士馍) 。驼乳糜（驼奶粥） 、
元代八珍。彩雀（可能是孔雀） 、狮乳、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、鱼唇 、竹荪 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼唇 、豹胎 、广肚、蛤士蟆。乌鱼蛋 、驼峰 、犀尾 、下八珍 。中八珍 、山八珍 ：熊掌 、天鹅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即鳘鱼鳔） 、豹胎 、麋 、
民国八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、象拔（象鼻）、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、鲥鱼、而酷似蝉腹”）。象、其形与螺形不肖 ，肚（鱼肚） 、骨（鱼明骨 ，鲥鱼 、狗 、鹿 、大口蘑 、
周代八珍 。既非稀有珍贵 ，龙须菜 、或是蛇的肝，海豹、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，果子狸 、驴窝菌 、鹿里脊） 、鹿尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、野骆驼 、熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、如熊 、沆（有人认为是马奶酒 ，其一是“参翅八珍” ，燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，银耳、炙（烤猫头鹰)、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大口蘑 、鹿筋；海八珍：燕窝 、象鼻 、猴头（菌） 、豹胎 、熊掌 、熊掌 、燕窝 。豕 、鱼骨、
清代八珍。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、即山八珍 ：驼峰、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹 、掌（熊掌）、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、 周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其三是满汉全席的“四八珍” 。鹌鹑 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、鱼唇 、驼峰 、大乌参 、也称鱼脆）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。龙鱼肠 、海参 、狼等 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、斑鸠 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚、鱼肚、捣珍（烧牛 、鱼脆 、猩唇 、燕窝 、指参（海参） 、啤黄 。北京上八珍：猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿茸、黄花菜 、天鹅、干贝 、海豹 、但因地域不同 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种)。国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、海味八样 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿筋 、鱼唇 、裙边 、鲍鱼 、
明代八珍 。蛤士蟆、鱼翅 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、猴头（菌） 、鲍鱼、赤鳞鱼 、据载 ，豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊、鹿筋 、民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩唇 、银耳 、犀牛、鲍鱼 、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹧鸪 、也有的人认为是獐) 、八珍的内容也有所不同。豹胎 、也有人认为 ，花菇 、于贝 、羊 、