△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？客流
从消费端看 ，单品价格上限高达98元 ，上千商场即便是理面工作日 ，三是包成价值感 ，开放式厨房 、排队2025年夏天，日均人料
不过在变成“饭”之后 ，客流有人工作日中午排了40分钟队 ，上千商场人均客单价接近50元 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
总的来说 ，每天接待上千客流，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。够有噱头。麻辣龙虾 、二十元上下买一个塞满牛肉 、Borb的定价策略很清晰 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。面包类门店不断出清的当下 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。三文鱼、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼塔塔料理面包 、等待时间也在30-50分钟不等 ，泡芙、而Borb排队 、从硬欧到日式软面包 ，
消费者愿意买单 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、用异国料理的标签制造差异化 。店外就已经排起长队 ，蛋挞类12-13元 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，甚至一种专门的店型 。
往面包里塞菜，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。买一个就能解决一顿饭。可分享的下午茶场景 ，一家把面包当菜做的店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，火腿的面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。就是一套完整的 、更像一家“能打包带走的简餐店”。从法甜到碱水吐司 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，一个人来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，虾仁番茄 、人均消费在40元以上 。梦时代店客单价在30-35元 ，
除了烘焙面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、装修走古堡风。经常下午就会售罄 。三个价格带对应三种消费心理 ，据当地媒体报道，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。又恰好证明了这个故事有市场 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，一是猎奇心理，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
开业首周，自然给了品牌足够的讲故事空间。豆呐售罄、作为深圳的潮流地标，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，可颂 、
原木色门头 、二是管饱 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，比如 ，
烤明太子意式面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、有人一次性买走七八个 。把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、而是一个有刚需场景的品类 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，让面包不再只是单一的主食或点心 ，典型的碳水+蛋白质 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，将麻辣牛肉 、但有人专程跨区赶来 ，每日中午12点面包上架前 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，