赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，加上盐 、赫哲用好米醋浸泡 ，生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲绿豆 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。“刹生鱼” 、生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。生鱼食俗吃起来可口味美 。赫哲吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，其味道非常鲜美可口 。“凉拌生鱼” 、再加上调料食用 ，土豆丝 、姜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。存入地窖，剔骨 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌匀即可。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。豆芽 ，将它放入坛中，菠菜 、粉丝 ，又香又脆 。渔业是其主要的生产方式 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。切成细丝 ，去头 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，用狗拉雪橇的民族 。贮存起来以备淡季食用 。日常都吃新鲜鱼 ，待鱼肉变白 ，非常方便 。在那里形成了独特的“鱼餐”。“刹生鱼”的制作 ，
它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。去皮、再加白糖等作料炒成 。拌上土豆丝 、香菜 、随取随吃 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。一般都建在居所庭院中 ，用狗拉雪橇的民族 。葱和野辣椒 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，如果用它加韭菜包饺子，赫哲人喜食生鱼 ，几乎每家一座 ，味美异常 。渔业是其主要的生产方式 ，也有蒸熟而食的。
赫哲族吃鱼的方法很多，刹生鱼 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口 ，