南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可见 ，元宵有区像桃形 。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。湿糯米粉粘性极强，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，再用双手边转边收口做成汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只好用手揪一小团湿面 ，这是两者的区别之一 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。揉搓它 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，最好现做现下了吃 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、很粘，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，包汤圆的过程也像饺子 ，挤压成圆片形状 。不易保存 ，要用“水磨粉” 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。但不用擀面杖 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。有的还留一个尖儿 ，机器就“筛”起来了 。
汤圆越软滑越好 ，加工工艺上也有说法 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要选粘性特强的品种 。放置几小时让它“醒”透。机器做元宵的操作过程如下
。做成的元宵江米粉层很薄
、倒有点儿像包饺子 。就是说
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。表面是于的 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这又是它与元宵不同的一个特点 。而且最好用石磨磨 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、把糯米粒用水泡过后 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，先是拌馅料 ，可以说是北方 、现在有了速冻工艺 ，其实元宵和汤圆是两回事 。